【糖醋鲈鱼】
用料
鲈鱼400克 姜1块
【资料图】
葱头2个 盐适量
宴友食用油适量 番茄酱2糖醋
米醋1糖醋 白糖半汤匙
淀粉少许
做法
刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。
在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。
加适量盐涂抹均匀。
姜、葱头去皮洗净，拍碎。
塞入鱼腹中。
腌制30分钟以上。
裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）
热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。
期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。
翻面再炸透，至全部焦黄色。
捞起、吸干油分。
用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
舀起淋在鲈鱼上面即可。
【干锅茶树菇】
用料
茶树菇500g 五花肉100g
蒜苗3根 大蒜生姜5g
生抽两勺 蚝油一勺半
老抽一勺 糖适量
盐适量 鸡粉适量
宴友食用油
做法
茶树菇根部老的地方我们先把它切掉，比较粗的地方把它一分为二
锅里的水烧开，把切好的茶树菇放进去焯30秒左右捞起来沥干水待用
锅里放入少许油，我们先把五花肉肥肉的部分放进去煸炒至微焦然后再把瘦肉放进去一起快速滑炒熟
再把切好的大蒜生姜末蒜苗白段干辣椒放进去，小火炒香
再加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油少许糖一勺豆瓣酱炒出红油
再把沥干水的茶树菇放进去翻炒两三分钟
接着加入一勺生抽少许蚝油盐鸡粉调味
出锅前放入多一点的蒜苗段。
【豆豉鲮鱼油麦菜】
用料
油麦菜250克 豆豉鲮鱼罐头1/3个
蒜瓣3个 食用油适量
宴友食用油
做法
油麦菜洗净掐断。
锅中烧热油至6成熟，放入蒜瓣爆香和豆豉鲮鱼爆香。
倒入油麦菜炒匀。